अध्याय 4कृषि

कृषि की दृष्टि से भारत एक महत्त्वपूर्ण देश है और इसकी दो-तिहाई जनसंख्या कृषि कार्यों में संलग्न है। भारत में चार प्रकार की कृषि होती है — प्रारंभिक जीविका निर्वाह (कर्तन दहन प्रणाली, जिसे झूम, पामलू, दीपा और दक्षिण-पूर्वी राजस्थान में वालरे कहते हैं), गहन जीविका, वाणिज्यिक और रोपण कृषि। देश में तीन शस्य ऋतुएँ हैं — रबी (सर्दी, गेहूँ), खरीफ (बरसात, चावल) और ज़ायद (गर्मी, तरबूज)। मुख्य फसलें चावल, गेहूँ, मोटे अनाज, दालें, गन्ना, तिलहन, चाय, कॉफी, रबड़, कपास और जूट हैं, और हर फसल का क्षेत्र उसके तापमान, वर्षा और मिट्टी की ज़रूरत से तय होता है। दालों में भारत विश्व में पहले स्थान पर है, और चावल, गन्ना, तिलहन, चाय, फल-सब्ज़ी तथा कपास में दूसरे। कृषि के विकास के लिए सरकार ने चकबंदी, ज़मींदारी की समाप्ति, हरित क्रांति, श्वेत क्रांति, फसल बीमा, किसान क्रेडिट कार्ड और न्यूनतम सहायता मूल्य जैसे क़दम उठाए। और विनोबा भावे के भूदान-ग्रामदान आंदोलन को ‘रक्तहीन क्रांति’ कहा गया।

यही पूरा अध्याय है। अब इसे भागों में देखिए।

इसमें कोई बहस नहीं है, कोई कहानी नहीं है (सिवाय भूदान-ग्रामदान के)। यह सूचना का अध्याय है। इसलिए इसे पैराग्राफ़ में मत पढ़िए — तालिका में पढ़िए। नीचे दी गई बड़ी फसल-तालिका ही आधा अध्याय है। और हर फसल के लिए बस पाँच खाने याद कीजिए — ऋतु · तापमान · वर्षा · मिट्टी · राज्य।

अध्याय की शुरुआत के चार तथ्य★

• “कृषि की दृष्टि से भारत एक महत्त्वपूर्ण देश है।”
• “इसकी दो-तिहाई जनसंख्या कृषि कार्यों में संलग्न है।”
• “कृषि एक प्राथमिक क्रिया है जो हमारे लिए अधिकांश खाद्यान्न उत्पन्न करती है।”
• “खाद्यान्नों के अतिरिक्त यह विभिन्न उद्योगों के लिए कच्चा माल भी पैदा करती है”; और चाय, कॉफी, मसाले आदि का निर्यात भी होता है।

1. प्रारंभिक जीविका निर्वाह कृषि★★

★कर्तन दहन प्रणाली (slash and burn) की पाँच कड़ियाँ —

स्थानांतरी कृषि के नाम — भारत में★★

स्थानांतरी कृषि के नाम — दुनिया में★

2. गहन जीविका कृषि★

• “उन क्षेत्रों में की जाती है जहाँ भूमि पर जनसंख्या का दबाव अधिक होता है।”
• “यह श्रम-गहन खेती है जहाँ अधिक उत्पादन के लिए अधिक मात्रा में जैव-रासायनिक निवेशों और सिंचाई का प्रयोग किया जाता है।”

और इसकी समस्या — तीन कड़ी —

• भूस्वामित्व में विरासत के अधिकार के कारण पीढ़ी दर पीढ़ी जोतों का आकार छोटा और अलाभप्रद होता जा रहा है
• किसान वैकल्पिक रोज़गार न होने के कारण सीमित भूमि से अधिकतम पैदावार लेने की कोशिश करते हैं
• अत: कृषि भूमि पर बहुत अधिक दबाव है

3. वाणिज्यिक कृषि★★

• मुख्य लक्षण — आधुनिक निवेश: अधिक पैदावार देने वाले बीज, रासायनिक उर्वरक और कीटनाशक।
• ★“कृषि के वाणिज्यीकरण का स्तर विभिन्न प्रदेशों में अलग-अलग है। उदाहरण के लिए हरियाणा और पंजाब में चावल वाणिज्य की एक फसल है परंतु ओडिशा में यह एक जीविका फसल है।”

★इसका मतलब — कोई फसल अपने आप वाणिज्यिक या जीविका नहीं होती। यह इस पर निर्भर है कि किसान उसे बेचने के लिए उगा रहा है या खाने के लिए।

4. रोपण कृषि★★

यह तालिका सबसे पक्का प्रश्न है★★

★तीन शब्दों में — रबी = सर्दी (गेहूँ) · खरीफ = बरसात (चावल) · ज़ायद = गर्मी (तरबूज)।

रबी के तीन ज़रूरी तथ्य

• महत्त्वपूर्ण राज्य — पंजाब, हरियाणा, हिमाचल प्रदेश, जम्मू-कश्मीर, उत्तराखण्ड और उत्तर प्रदेश।
• “शीत ऋतु में शीतोष्ण पश्चिमी विक्षोभों से होने वाली वर्षा इन फसलों के अधिक उत्पादन में सहायक होती है।”
• ★“पंजाब, हरियाणा, पश्चिमी उत्तर प्रदेश और राजस्थान के कुछ भागों में हरित क्रांति की सफलता भी उपर्युक्त रबी फसलों की वृद्धि में एक महत्त्वपूर्ण कारक है।”

खरीफ के तीन ज़रूरी तथ्य

• चावल के मुख्य राज्य — असम, पश्चिमी बंगाल, ओडिशा, आंध्र प्रदेश, तेलंगाना, तमिलनाडु, केरल, महाराष्ट्र (विशेषकर कोंकण तटीय क्षेत्र), उत्तर प्रदेश और बिहार।
• “पिछले कुछ वर्षों में चावल पंजाब और हरियाणा में बोई जाने वाली महत्त्वपूर्ण फसल बन गई है।”
• ★“असम, पश्चिमी बंगाल और ओडिशा में धान की तीन फसलें — आँस, अमन और बोरो — बोई जाती हैं।”

ज़ायद के बारे में

• मुख्यत: तरबूज, खरबूज़े, खीरे, सब्जियों और चारे की फसलें।
• ★“गन्ने की फसल को तैयार होने में लगभग एक वर्ष लगता है।”

चावल★

• “भारत में अधिकांश लोगों का खाद्यान्न चावल है।”
• “हमारा देश चीन के बाद दूसरा सबसे बड़ा चावल उत्पादक देश है।”
• उगाया जाता है — उत्तर और उत्तर-पूर्वी मैदानों, तटीय क्षेत्रों और डेल्टाई प्रदेशों में।
• ★“नहरों के जाल और नलकूपों की सघनता के कारण पंजाब, हरियाणा, पश्चिमी उत्तर प्रदेश और राजस्थान के कुछ कम वर्षा वाले क्षेत्रों में चावल की फसल उगाना संभव हो पाया है।”

गेहूँ★

• “गेहूँ भारत की दूसरी सबसे महत्त्वपूर्ण खाद्यान्न फसल है।”
• ★दो मुख्य क्षेत्र — (1) उत्तर-पश्चिम में गंगा-सतलुज का मैदान, (2) दक्कन का काली मिट्टी वाला प्रदेश।

मोटे अनाज★★

“यद्यपि इन्हें मोटा अनाज कहा जाता है परंतु इनमें पोषक तत्त्वों की मात्रा अत्यधिक होती है। उदाहरणतया, रागी में प्रचुर मात्रा में लोहा, कैल्शियम, सूक्ष्म पोषक और भूसी मिलती है।”

• ज्वार — “क्षेत्रफल और उत्पादन की दृष्टि से देश की तीसरी महत्त्वपूर्ण खाद्यान्न फसल”; वर्षा पर निर्भर; आर्द्र क्षेत्रों में उगाए जाने के कारण सिंचाई की आवश्यकता नहीं होती।
• बाजरा — बलुआ और उथली काली मिट्टी; राजस्थान सबसे पहले।
• रागी — शुष्क प्रदेशों की फसल; लोहा, कैल्शियम और सूक्ष्म पोषक से भरपूर।

दालें★★

• “भारत विश्व में दालों का सबसे बड़ा उत्पादक तथा उपभोक्ता देश है।”
• “शाकाहारी खाने में दालें सबसे अधिक प्रोटीन दायक होती हैं।”
• मुख्य दलहनी फसलें — तुर (अरहर), उड़द, मूँग, मसूर, मटर और चना।
• ★★“फलीदार फसलें होने के नाते अरहर को छोड़कर अन्य सभी दालें वायु से नाइट्रोजन लेकर भूमि की उर्वरता को बनाए रखती हैं। अत: इन फसलों को आमतौर पर अन्य फसलों के आवर्तन (rotating) में बोया जाता है।”

‘अरहर को छोड़कर’ — यह बात अकसर छूट जाती है और इसी पर अंक कटते हैं।

गन्ना★

• “ब्राज़ील के बाद भारत गन्ने का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक देश है।”
• “यह चीनी, गुड़, खांडसारी और शीरा बनाने के काम आता है।”
• “इसके लिए बुआई से लेकर कटाई तक काफ़ी शारीरिक श्रम की आवश्यकता होती है।”

तिलहन★

• 2018 में भारत चीन के बाद दूसरा बड़ा तिलहन उत्पादक; तोरिया में कनाडा और चीन के बाद तीसरा।
• कुल बोए गए क्षेत्र के 12 प्रतिशत भाग पर तिलहन।
• नौ फसलें — मूँगफली, सरसों, नारियल, तिल, सोयाबीन, अरंडी, बिनौला, अलसी और सूरजमुखी।
• कुछ का प्रयोग साबुन, प्रसाधन और उबटन उद्योग में कच्चे माल के रूप में भी होता है।

★तिलहन की ऋतु —

चाय (अभ्यास प्रश्न 2-i)★★

• “चाय की खेती रोपण कृषि का एक उदाहरण है।”
• “जिसे शुरुआत में अंग्रेज़ भारत में लाए थे; आज अधिकतर चाय बागानों के मालिक भारतीय हैं।”
• ज़रूरतें — उष्ण और उपोष्ण कटिबंधीय जलवायु · ह्यूमस और जीवांश युक्त गहरी मिट्टी · सुगम जल निकास वाले ढलवाँ क्षेत्र।
• “चाय की झाड़ियों को उगाने के लिए वर्ष भर कोष्ण, नम और पालारहित जलवायु की आवश्यकता होती है।”
• “वर्ष भर समान रूप से होने वाली वर्षा की बौछारें इसकी कोमल पत्तियों के विकास में सहायक होती हैं।”
• “चाय एक श्रम-सघन उद्योग है; इसके लिए प्रचुर मात्रा में सस्ता और कुशल श्रम चाहिए।”
• “इसकी ताज़गी बनाए रखने के लिए चाय की पत्तियाँ बागान में ही संसाधित की जाती हैं।”
• 2018 में भारत चीन के बाद दूसरा बड़ा चाय उत्पादक देश था।

कॉफी★

• “भारतीय कॉफी अपनी गुणवत्ता के लिए विश्वविख्यात है।”
• अरेबिका किस्म, जो आरम्भ में यमन से लाई गई थी; इसकी विश्व भर में अधिक माँग है।
• शुरुआत बाबा बूदन पहाड़ियों से हुई; आज नीलगिरि की पहाड़ियों के आसपास कर्नाटक, केरल और तमिलनाडु में।

बागवानी फसलें★

• सब्ज़ियों में भारत का मटर, फूलगोभी, प्याज, बंदगोभी, टमाटर, बैंगन और आलू उत्पादन में प्रमुख स्थान है।

रेशेदार फसलें★

“कपास, जूट, सन और प्राकृतिक रेशम भारत में उगाई जाने वाली चार मुख्य रेशेदार फसलें हैं। इनमें से पहली तीन मिट्टी में फसल उगाने से प्राप्त होती हैं और चौथा रेशम के कीड़े के कोकून से प्राप्त होता है जो मलबरी पेड़ की हरी पत्तियों पर पलता है।” “रेशम के कीड़ों का पालन ‘रेशम उत्पादन’ (Sericulture) कहलाता है।”

कपास★

• “भारत को कपास के पौधे का मूल स्थान माना जाता है।”
• “सूती कपड़ा उद्योग में कपास एक मुख्य कच्चा माल है।”
• कपास उत्पादन में भारत का चीन के बाद दूसरा स्थान (2017)।
• “दक्कन पठार के शुष्कतर भागों में काली मिट्टी कपास उत्पादन के लिए उपयुक्त मानी जाती है।”
• ★ज़रूरत — उच्च तापमान, हल्की वर्षा या सिंचाई, 210 पाला रहित दिन और खिली धूप।

जूट★

• “जूट को ‘सुनहरा रेशा’ कहा जाता है।”
• “बाढ़ के मैदानों में जलनिकास वाली उर्वरक मिट्टी में उगाई जाती है जहाँ हर वर्ष बाढ़ से आई नई मिट्टी जमा होती रहती है।”
• उपयोग — बोरियाँ, चटाई, रस्सी, तंतु व धागे, गलीचे और दूसरी दस्तकारी की वस्तुएँ।

★दो अपवाद याद रखिए — दालों में भारत पहले स्थान पर है, और गन्ने में ब्राज़ील के बाद (बाक़ी सबमें चीन के बाद)।

समस्या क्या है

• “प्रौद्योगिकी और संस्थागत परिवर्तन के अभाव में लगातार भूमि संसाधन के प्रयोग से कृषि का विकास अवरुद्ध हो जाता है।”
• “सिंचाई के साधनों का विकास होने के बावजूद भी देश का एक बड़ा भाग अभी भी मानसून और भूमि की प्राकृतिक उर्वरता पर निर्भर है।”
• ★“60 प्रतिशत से भी अधिक लोगों को आजीविका प्रदान करने वाली कृषि में कुछ गंभीर तकनीकी एवं संस्थागत सुधार लाने की आवश्यकता है।”

सुधारों का क्रम★

छह उपाय (अभ्यास प्रश्न 2-iii और 3-i)★★

★दो हिस्सों में याद कीजिए — पैसे की मदद (1, 2, 3, 4) और जानकारी व क़ीमत की मदद (5, 6)।

तीन शब्द अनिवार्य — भूदान · ग्रामदान · रक्तहीन क्रांति। और बिंदु 10 भी लिखिए — पाठ्यपुस्तक ईमानदारी से बताती है कि कुछ दान क़ानून से बचने के लिए थे।

1. सिर्फ़ छह फसलें पक्की कीजिए

चावल · गेहूँ · बाजरा · गन्ना · चाय · कपास — परीक्षा में इन्हीं से सबसे ज़्यादा आता है।

2. तीन जोड़ियाँ — तापमान और वर्षा

चावल = 25°+ / 100 सेमी.+ · गेहूँ = 50–75 सेमी. · रबड़ = 25°+ / 200 सेमी.+

3. तीन शब्द — शस्य ऋतुएँ

रबी = सर्दी (गेहूँ) · खरीफ = बरसात (चावल) · ज़ायद = गर्मी (तरबूज)

4. चार ख़ास आँकड़े

210 पाला रहित दिन (कपास) · 6–8 महीने (कपास) · लगभग एक वर्ष (गन्ना) · 12 प्रतिशत (तिलहन का क्षेत्र)

5. चार ख़ास नाम

‘सुनहरा रेशा’ = जूट · ‘रक्तहीन क्रांति’ = भूदान-ग्रामदान · अरेबिका-बाबा बूदन = कॉफी · आँस-अमन-बोरो = धान

6. राजस्थान इस अध्याय में सात बार आता है★

RBSE की परीक्षा में ये सब पूछे जाते हैं — विशेषकर बाजरा और वालरे/वाल्टरे।

7. और अगर सब भूल जाएँ, तो यह याद रखिए

हर फसल की तीन चीज़ें तय करती हैं कि वह कहाँ उगेगी — तापमान, वर्षा और मिट्टी। इसीलिए चावल असम में है और गेहूँ पंजाब में; बाजरा राजस्थान में है और रबड़ केरल में। राज्यों के नाम रटिए मत — कारण समझिए।